1. Vorspeise von Sarah Wiener

Zutaten (für vier Personen)

500 g eingeweichte Kichererbsen (mind. zwölf Stunden)
1,5 Liter Gemüsebrühe
1 Liter Sahne
1 TL Kurkuma
2 Msp. Safran
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
4 EL Olivenöl (kaltgepresst, Bio)
1TL Kumin
Meersalz
Pfeffer
1 Bund Minze
8 EL Frischkäse (besser: Feta)
Meersalz (Maldon)
8 Wan-Tan Blätter
1 Eiweiß
1 Liter Bio-Rapsöl zum Braten

Zubereitung:

Die Zwiebeln fein gewürfelt und den Knoblauch fein geschnitten in Olivenöl glasig schwitzen. Anschließend Safran, Kumin, Kurkuma und die Kichererbsen dazugeben. Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln
lassen. Danach alles fein pürieren, durch ein feines Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Minze fein hacken und mit dem Feta (oder Frischkäse) und Meersalz mischen. Die Ränder der Wan-Tan Blätter mit Eiweiß bestreichen, die Minze-Käsemischung einfüllen und zu einem Beutelchen formen. Anschließend in schwimmendem
Fett ausbacken bis sie goldbraun sind (ca. zwei Minuten).